|
|
Entrec?te Met Een Pikant Sausje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rijpe mango`s
1 dl rode port
2 dl rode wijn
2 eetl. sterke rundsvleesbouillon
1 eetl. dijon mosterd
1 eetl. gembersiroop
150 gr. koude boter
2 entrecotes van 350 gr.
zwarte peper
zout
4 takjes peterselie
Voorbereiding:
Mango`s wassen en schillen
Bereidingswijze:
Mango`s schillen en het vlees van de pit snijden. Probeer er ook 12 mooie schijfjes af te snijden als decoratie.
Pureer de overgebleven mango en doe dit in de pan.
Voeg port, wijn, mosterd en gembersiroop toe. Laat dit op hoog vuur 10 minuten inkoken tot een stroperig vocht. Af laten koelen.
Entrecôtes inwrijven met peper; in circa 7 minuten aan beide zijden rosé bakken.
Leg de entrecôtes in aluminiumfolie verpakt terzijde en laat ze 5 minuten rusten.
Verwarm vier borden voor. Verwarm het ingedikte sausje en klop er in klontjes de koude roomboter door, zodat er een gebonden saus ontstaat. Niet meer laten koken. Snijd de entrecôtes in plakjes en verdeel ze over de borden. Saus erover gieten. Garneren met de mangoreepjes en de peterselie.
|
|
|